1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉。3、最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。4、将调料搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。5、取出容器，搅拌均匀后再高火1、5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。