准备原料：新鲜活鲤鱼一尾（约重1500克）水发玉兰片20克，水发香菇20克，黄瓜皮25克，细玉米粉500克，（约耗150克）番茄酱50克，白糖200克，植物油1000克（约耗150克)，鸡蛋黄4个，葱，姜，蒜，精盐，酱油，醋，料酒，淀粉各适量。葱，姜切丝，水发玉兰片，水发香菇，黄瓜皮均切成细丝。