1、赋予啤酒特有的香味，酒花中的酒花和酒花树脂在煮沸过程中经过复杂的变化，以及不良成分的蒸发，可赋予啤酒以特有的香味。2、赋予啤酒爽快的苦味。3、增加啤酒的防腐能力。4、提高啤酒的非生物稳定性。5、防止煮沸时窜沫，麦汁煮沸开始，麦汁中蛋白质开始凝固，此时麦汁极易起沫，加入少量酒花，可以防止窜沫。懂视网【www.51dongshi.net】。