1、炭烤钱塘鯵鱼是一道美食，制作原料主要有钱塘江鯵鱼，葱，竹扦等。2、材料：钱塘江鯵鱼400克，葱200克，竹扦数根调料盐、味精、绍酒、香料各少许。3、做法：鱼去鳞、内脏，加调料腌渍。将鱼用竹扦串好，在炭炉上烤制。以葱垫盘，放上烤鱼即可。