1、食材：面粉400g、韭菜300g、鸡蛋3个、虾皮30g、盐3g、花生油20ml、香油10ml、饮用水170ml+鸡蛋清30g、饮用水100g。2、先把面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀后一边加水一边用筷子快速搅拌成面絮，然后再用手把面絮揉成光滑的面团。盖好后放置一旁饧面30分钟左右。5、把炒好的鸡蛋和虾皮晾凉后倒入韭菜中，在馅料里调入香油和盐，用筷子搅拌均匀备用。