烤全羊腌制方法及配料量如下：1、用料散养绵羊1只（15kg）、当归100g、茴香150g、花椒80g、桂皮50g香叶15g、盐2500g、芹菜洋葱鲜姜各1000g、清水25kg。2、烤全羊的做法（1）把把青菜，洋葱，姜，茴香，桂皮，当归等调料，准备好待用。（2）把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。（4）出炉装扮，刷一层红油即可。