1、河蚌洗净沥水。2、用刀背把厚厚的边子敲薄，不然很难嚼的动。3、切成小段。4、五花肉洗净切片。锅里放油烧热，放入姜片，肉片。5、炒至出油，金黄色。6、放入 河蚌翻炒。7、炒至略出汤。8、放入料酒（此菜不放酱油之类上色的调料）。9、煮至汤色略白。10、放入适量清水，可以多一点，后期秧草也需要水的。11、大火烧开，转中小火煮30分钟以上，让河蚌熟烂了。很鲜哦，根本不用放味精。13、翻炒至瘪了，略出水