1、红火热辣水煮牛蛙的用料：牛蛙2只 豆芽50g、青笋50g、姜3片、大蒜6瓣、香菜3棵、郫县豆瓣酱2大勺、菜籽油20ml、白胡椒粉1克、蛋清半个、玉米淀粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺。2、牛蛙杀好，去掉外皮和内脏洗净。3、将牛蛙剪成小块，加入蛋清、料酒。4、再加入生抽和淀粉，撒点白胡椒粉，淋上菜籽油。5、抓匀腌制二十分钟。6、洗好蔬菜，豆芽掐根，莴笋去皮切片。8、郫县豆瓣酱提前剁碎备用。