1、牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、皮1块、山楂片适量、甜面酱150g、豆腐乳20g、姜片适量、洋葱适量、盐适量。2、方法：将牛腱子清洗干净。将酱油均匀淋在牛腱子上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。3、将腌制好的牛腱子放入锅中，加水没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。4、倒入香料、甜面酱、洋葱、姜片、豆腐乳，微沸状态，焖煮2小时。