1、豆腐一块儿，清洗干净。2、刀背沾水切成小丁。3、锅内放盐水，水烧开后下入豆腐焯一下，捞出备用。4、炒锅内放油，下入豆瓣酱，用小火炒出红油。5、下入豆腐丁，稍稍晃动下锅子。6、加入适量水，继续晃动锅子，不要用铲子翻炒。7、水开后转小火，盖上盖子慢慢煨五分钟左右。8、用适量水淀粉勾兑。