1、将水发腐竹洗净，切斜段；2、芹菜择去根、叶，洗净；3、洗净的芹菜放入沸水中烫一下，捞出；4、再用凉开水浸透，控干水分后切斜段；5、红甜椒去子、蒂，洗净，切菱形块；6、胡萝卜洗净，切菱形块；7、水发木耳洗净，切成细丝；8、将腐竹、木耳丝分别焯熟；9、将所有材料放入碗中；10、将盐、酱油、醋、香油、味精放入小碗内调匀；11、将调味汁浇在切好的材料上，撒上姜丝，拌匀后即可食用。