1、平时鉴别蜂蜜质量好坏时，可以取适量的蜂蜜，直接滴在白纸或者草纸上，那些质量好的蜂蜜不会很快扩散，会成一个珠状。如果草纸上的蜂蜜很快散开，则说明这种蜂蜜中掺入了蔗糖和水。这种蜂蜜的颜色会比较深，而且不清亮，比较浑浊。2、鉴别蜂蜜的质量时，还可以取一段铁丝放在火上烧红，然后把它直接插入的蜂蜜中然后取出，如果发现铁丝的表面有大量附着物，则说明这种蜂蜜的质量不纯，含有大量杂质，如果发现铁丝表面依然光滑，则说明这种蜂蜜的质量比较好。