1、牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效。2、牛肉含维生素B6，牛肉含有足够的维生素B6，可促进蛋白质的新陈代谢和合成。3、牛肉含肉毒碱 ，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。4、牛肉含钾和蛋白质，钾会促进蛋白质的合成以及生长激素的产生，促进肌肉的生长。5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源，牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，亚油酸可以作为抗氧化剂保持肌肉块。6、牛肉含锌、镁 ，它们都有助于合成蛋白质、促进肌肉生长。7、牛肉含铁 ，铁是造血必需的矿物质。但鸡、鱼、火鸡中铁含量相对较少。8、牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。