1、用料：鹅腿250克、笋干150克、姜4片、黄酒1勺、白糖2克、食盐2克。2、笋尖干先用淘米水浸泡1个小时，清洗后再用清水浸泡数小时，使之完全泡发。3、泡开后的笋尖干在开水中焯水，清洗后沥干，切成小段，铺在盘底。4、咸鹅腿先用清水成小段，铺在盘底。4、咸鹅腿先用清水浸泡1小时，生姜水烧开后焯水，清洗干净备用。5、笋干上撒盐，将焯水后的咸鹅腿覆盖在笋干上，倒黄酒、白糖，隔水清蒸60分钟左右，用筷子试一下是否蒸酥即可。6、蒸熟的鸭腿稍微冷却后，斩成块即可食用。