新鲜的紫皮大蒜可以高温保存，在储存时候应该要晾干，如果没有晾干，会导致腐烂，储存的地方要通风干燥无烟火，可以储存7到6个月，还可以用低温保存，大蒜经历一个低温休眠阶段后，会迅速发芽，可保鲜一年以上。