腌制莴笋叶可以先将莴笋削掉老皮后洗净并沥干水分，然后撒盐放在阳光下晾晒一天左右，或者倒入海鲜酱油刚刚没过莴笋，加入3小勺白醋腌制24小时以上，还可以把处理好的莴笋，蒜瓣和干红辣椒掺匀，装入干净的容器中倒入酱油，腌制24小时以上即可食用。