1、咸鱼浸泡于清水中，让其吸及水份，将部分的盐散出。这是咸鱼干，所以最好浸它个1小时才会发软。2、将发软的咸鱼清洗掉外表的浮尘及多余的鱼鳞，鱼内部也要剖开清洗。特别是里面有发黑的一定要去掉。3、将清洗干将的咸鱼切成小段(整条也行),备用。4、先将五花肉淖水去味清洗干净后，将其置于急冻柜中急冻，令其变硬。5、将急冻变硬的五花肉，用刀切成薄片。变硬的五花肉可以切得很薄哦。6、姜，去皮切丝。备用。