1、准备食材：荷兰豆：250g，大蒜：6-7瓣，盐：3g。2、掰去荷兰豆的两头，并择去筋络，清洗干净。把大蒜切成蒜蓉。3、锅中水开后，点几滴食用油，倒入荷兰豆焯水，见全部荷兰豆的颜色都均匀变深，关火捞出，迅速用冷水过凉，以保持荷兰豆翠绿的颜色和轻脆的口感。过凉后沥干水份备用。4、把蒜蓉，适量的盐撒在控干水份的荷兰豆上拌匀，这样做的目的是尽可能缩短接下来炒制的时间。