1、田螺洗净剪掉屁股，焯水。 2、热锅放油放葱姜蒜花椒八角桂皮豆瓣酱小火出香味。3、加水，放入焯过水的田螺，放点黄酒去腥。4、放红烧酱油，鲜味露。5、煮。6、放金针菇。7、淡的话就放点盐，出锅。