冰糖的量一定要比柠檬多一点，一斤柠檬放可以放两斤冰糖，柠檬装在罐子里面，柠檬最顶层还要用冰糖压住；制作步骤：1、用高浓度盐水浸泡柠檬半小时，用盐搓洗柠檬，柠檬裹盐静置半小时，清水洗干净，把柠檬晾干；2、用开水烫装酵素的罐子和切柠檬的刀，烫好后晾干；3、在菜板上铺好几层保鲜膜，把柠檬切片，把籽扣掉；4、一层柠檬片，一层冰糖的铺在罐子里面，最上面多放一些冰糖压住柠檬片；6、前十五天每天开盖子放一下气；