菠菜汁和面颜色最绿。菠菜，属藜科菠菜属一年生草本植物，常见蔬菜之一。原产伊朗，中国普遍栽培。有营养模范生之称，富含类胡萝卜素、维生素Ｃ、维生素Ｋ、矿物质、辅酶Ｑ10等多种营养素。可以用来烧汤，凉拌，单炒，配荤菜合炒或垫盘。