蛤蜊提前2小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙。线椒和小米辣切圆圈，大葱斜切成厚片，姜切成丝，蒜去皮剁碎。锅里烧开水，水开后放入料酒。放少许姜丝加入锅中，放入清洗干净的蛤蜊，焯水30秒左右快速捞出。