鱿鱼韭菜洗净切好。锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻，炒锅倒油爆香葱姜蒜，放入鱿鱼，加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀，最后加入韭菜和辣椒丝一起炒熟即可。