准备用料：酸梅2斤、盐300克、冰糖1斤。酸梅洗干净，去除中心的蒂，沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸。等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上300克盐，然后盖上盖子，静候3天。等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒腌制完成。