小葱切段，蒜片、姜片备用，倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。倒入梭子蟹、淀粉，抓匀，倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁。