不锈钢锅发黄是304钢，不锈钢锅发黄的原因是不锈钢表层氧化反应或者因高温出现的回火色，与材质没有联系。不锈钢锅在受到明火加热或是高温加热以后，在底部或四周都会出现桔黄色斑迹，这并不是不锈钢锅生锈的表现。