小龙虾的虾头和虾线是不能吃的。小龙虾的主要内脏器官都集中在虾头部，这个部位容易聚集许多重金属类物质和毒素，也容易积聚一些病原菌和寄生虫，因此建议不要吃虾头。而虾线是小龙虾消化道，这里会存在一些残留排泄物和未消化食物残渣，所以也不能吃，建议处理虾的时候就去掉。