炸带鱼想要不粘锅不掉皮需要注意弄好调制粉，具体的步骤介绍如下：1、在碗中加入三勺淀粉，再加入两勺糯米粉，搅拌均匀，然后直接将带鱼放进去进行裹粉处理。2、开大火将锅中油温达到四成热，然后放入带鱼。3、接着将带鱼炸到两面金黄，然后捞出控干油即可。