1、南瓜削皮去籽，切成块。2、锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。3、把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。4、然后就可以装盘出锅了。