过期火腿肠不能吃。火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。火腿肠含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，吸收率高、适口性好，一般人群均可食用。