结晶颗粒不同：红糖粉和红糖块本质上是一样的，只是红糖粉是粉末状，红糖块是块状。加工方式不同：红糖块是经过混合加工压制而成，红糖粉是经过混合加工提炼而成。使用时分量把握不同：红糖块是整体的一块，使用时难以把握分量，有时偏多有时偏少。而粉末状的红糖粉，相对红糖块而言，分量选取要准确得多。