把土鸡洗干净，冷水下锅，加姜片、葱。大火烧开转小火慢慢煮熟，待冷却切盘备用。沙姜洗干净切末，锅里倒适量花生油，放入沙姜末爆香。加适量蒸鱼豉油，搅拌均匀，淋在白切鸡上，再加适量香菜装饰。