水分87.5%，脂肪3.5~4.2%，蛋白质2.8~3.4%，乳糖4.6~4.8%，无机盐0.7%左右。富含钙、镁、钾、铁等阳离子和磷酸根、硫酸根、氯等阴离子。此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。