将包子肉馅放在热花椒水中浸泡十分钟左右，目的是让肉除味，并增加点花椒香气。之后在肉馅中放入盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉、香油、酱油、生姜、小葱并且搅拌均匀。在初步完成的包子馅中，分多次加入晾凉的花椒水，继续搅拌，直到花椒水被完全吸入肉馅中。接着在肉馅中加入葱、姜搅拌均匀。