准备香油，盐，大料，白糖，陈醋，生抽，酱油，先把蒜头的根部切除清洗干净，放到冷水里面浸泡12个小时，中间需要换水几次，这样能把辛辣味去除。大蒜泡好后放进一个大的容器里面，水分沥干，用来腌制咸蒜的容器一定要清洗干净。把花椒，葱姜以及酱油，大料放进锅里面，加入适量的水，用大火煮开。