冰糖和白砂糖的区别，白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗净、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。 冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。白糖性平，纯度较高。冰糖则是糖的结晶。