蓝色和紫色。黑枸杞含有特殊的花青素，根据水质不同，泡水颜色也不同。酸性水（自来水、山泉水等）冲泡则偏紫色，碱性水（矿物质水等）冲泡则偏蓝色。水温偏高，颜色偏紫，水温偏低，颜色偏蓝。