胶原纤维是由氨基酸多肽体构成的三维结构。每一个胶原纤维分子，约以三分之一的甘氨酸，三分之一的脯氨酸和氢氧脯氨酸，以及三分之一的其它七种氨基酸有规律地排列组成半卷缩状态。因为分子中有脯氨酸和氢氧脯氨酸这两种环状结构分子的存在，锁住了整个分子很难拉开。故胶原具有微弹性和很强的抗张能力。