无毒。鲜杏仁核无毒，鲜杏仁有毒，须经过煮后脱毒才能吃。杏仁具有丰富的营养价值，每100克杏仁中含蛋白质25～27克，油脂47～56克，碳水化合物及粗纤维12～19克，还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素Ｅ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｂ5、维生素Ｃ等多种维生素。