自制酱料，选择吸油量较低的蔬菜，选择清淡的锅底，调味料以低油、低盐为主，注意食材的选择，进餐顺序。大部分备受欢迎的蘸料如沙茶酱、芝麻酱等，热量都是非常惊人的。2小勺沙茶酱的热量就相当于1碗米饭的热量。在酱料中加入一些蘸食酱油或清汤及一些香菜、葱末等，就可以调配出一些美味而又热量较低的酱料。