将牛舌切片，加入盐。加入半个鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀。准备杭椒100克，切块备用。美人椒50克，切块备用。葱姜蒜少许，切片。锅中加入油，待油温加热后，放牛舌滑熟，备用。锅留底油加入葱姜蒜爆香。倒入辣椒，爆炒。下入牛舌，爆炒入味。加入辣椒炒肉酱汁，翻炒均匀。撒上香菜段，出锅即可。