准备花甲、料酒、蒜适量、姜适量、干辣椒、花椒、洋葱、豆瓣酱、食盐、白糖、蚝油。花甲洗净焯水，倒入料酒，煮至开口，锅底烧油，倒入蒜块、姜丝、干辣椒、花椒、洋葱、豆瓣酱，翻炒均匀，倒入花甲、清水、食盐、白糖、蚝油，大火收汁即可。