准备墨鱼、卷心菜、葱、食用油、姜、盐、味精。处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，不要弄破墨囊，去除墨鱼壳、墨鱼皮、头和触角上的皮，以及墨鱼嘴的硬壳，再切成薄片，葱姜切丝，卷心菜选用的心的部分，清洗干净，切丝备用。