蚬子先用淡盐水泡十分钟，以去除蚬子中的泥沙，洗净。锅加水烧开，下蚬子焯至蚬子张开。捞出放水中洗净泥沙。青红椒切条，香菜切段，洋葱切条，干辣椒顺长切开去籽，蒜切末。锅加油烧热，下入蒜末炒香。下入干辣椒，青红椒，洋葱，煸炒。下入蚝油，酱油，翻炒几下。下入香菜煸炒均匀即可。