黄花菜：黄花菜含有剧毒物质秋水仙碱，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，最好焯一下。芹菜类蔬菜：含有硫代葡萄糖苷物质，经水解后能产生芥子油，具有促进消化吸收的作用。香椿：香椿含有盐和亚盐，可能会在体内构成致癌物。焯烫香椿1分钟左右，就能除掉2/3以上的亚盐和盐。