葛鱼一条，清理干净内脏，清水洗干净。准备一颗葱，一小块姜。葱和姜各切成小碎片。锅内放油，油热了把葱和姜炒至出香味。然后锅内倒入水。水烧开后下入葛鱼。煮15钟左右，放入盐、醋。关火，放入适量味极鲜即可。