人汉菜又叫苋菜。汉菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次。准备一个大容器，准备好淡盐水，或者淘米水，将汉菜放进去，浸泡15分钟。浸泡后的汉菜，用清水再清洗两次，沥干水分，备用。干红辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗净切碎。炒锅烧热后，倒入适量植物油。油锅烧热，转小火，放入干辣椒、蒜碎煸香。