贵妃蚌洗净，去除内脏。粉丝用水浸至软身，沥干水分及剪碎，备用。指天椒及青葱切成粒状，蒜头切成蓉，备用。把浸软沥干水的粉丝和蒜蓉放贵妃蚌上，用大滚水蒸3－4分钟。隔去碟中多余的水分，洒上指天椒及葱粒，下蒸鱼酱油，淋上熟油，即成。