将鱼杀好洗干净，用刀先将鱼头切下。用手将鱼身放平，一个手按住鱼身，另一个手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身上的肉切下。按照相同的方法，将鱼的另一边的肉切下。切下后，将两块鱼肉上的鱼刺剔除，就可以把提取鱼刺的鱼肉切鱼片了。腌制10分钟，炸至外焦里嫩即可。