山药和莴笋可以一起食用且有多种营养价值：1. 包含多种营养物质：蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、糖类、铁、钙、钾、镁等，膳食纤维等，有助于补充机体所需的营养，促进消化。2. 山药本身具有益气补阴、固精止带等功效，适当食用对肾虚遗精、脾虚食少等问题有疗效。3. 可以与莴笋一起食用且不会影响效果。注意不要与鱼类、藻类一起食用。